Pěstování květáku
Květák, stejně jako další zástupci brukvovitých zelenin, vyžaduje půdu bohatou na živiny a vláhu. Doba od sázení ke sklizni se může přiblížit až k deseti týdnům. Horké léto však nezvládají úplně dobře, listy tvrdnou a nedochází ke zdárnému vývinu růžic.
Barevná hříčka přírody
Selektivní šlechtění vedlo k vývinu zajímavých odrůd barevných květáků, které si zachovávají stejnou chuť, na kterou jsme zvyklí u klasického bílého. Tyto barvy souvisí s množstvím a poměry obsažených přírodních pigmentů. Fialovým květákům dodávají jejich barvu antokyanidy, které jsou obsaženy také například v červeném zelí. Žlutý květák má zase vyšší obsah karotenu a zelený (včetně Romanesca) se liší vyšším obsahem chlorofylu.
Zpracování
Květák spolehlivě zastane úlohu polévky, hlavního chodu nebo taky rychlé svačiny. Fialový a žlutý květák má podobnou chuť a upravuje se podobně jako ten bílý. Romanesco má chutí i úpravou blíže k brokolici.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.