Pěstování lilku
Lilek (u nás nazývaný také baklažán) je teplomilnou rostlinou pocházející z Indie, odkud se přes Afgánistán a Írán rozšířil až do Evropy. Vyžaduje hodně tepla, živin i vody a má dlouhé vegetační období, proto mu vhodné podmínky zajišťujeme pěstováním ve fóliovníku.
Pocení
Světlá dužina lilku obsahuje množství vody, čehož si můžeme všimnout při krájení, kdy se na průřezu tvoří kapičky vody. Nechá-li se lilek před tepelnou úpravou „vypotit“, nasákne pak méně oleje. Postup je takový, že lilek nakrájíme na tenká kolečka, která se prosolí a nechají stát pod zátěží nějakou dobu, aby přebytečná voda vytekla. Před samotnou úpravou se ještě vysuší utěrkou.
Zpracování
Lilek, podobně jako cuketa, nevyniká zrovna výraznou chutí, a proto je potřeba jej dochutit kořením. Jeho využití je rozšířené například v Řecké kuchyni. Na Balkáně se z lilku a paprik, které dozrávají ve zhruba podobný časový horizont, zpracovává pasta ajvar, která se výborně uplatní při dochucování všelijakých pokrmů.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.